Capacitación gratuita para manipuladores de alimentos y en inocuidad alimentaria

Formación en inocuidad alimentaria para el trabajo que realiza

Food Safety 201 abarca 15 capítulos de inocuidad alimentaria, desde cómo mantener la inocuidad de los alimentos hasta el manejo de plagas. Explore las lecciones de los capítulos, las guías de aprendizaje y la práctica independiente; luego utilice los cinco exámenes de práctica acumulativos para repasar el contenido del curso. La preparación gratuita no otorga una certificación.

Las lecciones en línea están disponibles dondequiera que estudie. La capacitación en inocuidad alimentaria y la supervisión presencial de exámenes también están disponibles en Slidell y New Orleans, Louisiana. Las citas en zonas cercanas se coordinan con Quinn. Peak Shift ofrece supervisión presencial de exámenes y auditorías independientes de inocuidad alimentaria en la costa del Golfo de Mississippi, Mobile, Alabama, y Pensacola, Florida. Las condiciones del lugar, la programación y el traslado se confirman antes de reservar.

Un relevo más seguro durante un turno de alta demanda

Imagine a un cocinero de preparación que divide pollo crudo en porciones y luego extiende la mano hacia una estación de guarniciones listas para comer. El siguiente paso no es trabajar más rápido. Detenga la tarea, mantenga los utensilios y las superficies usados con alimentos crudos alejados de los alimentos listos para comer, lávese las manos y utilice equipos limpios antes de cambiar de tarea.

Un gerente debe verificar si algún alimento listo para comer o alguna superficie en contacto con alimentos pudo haberse contaminado. Separe los alimentos afectados y corrija las condiciones de la estación antes de continuar el servicio. Siga los procedimientos del establecimiento y los requisitos sanitarios locales aplicables.

Tres hábitos para practicar hoy

• Haga una pausa al pasar de alimentos crudos a alimentos listos para comer; lávese las manos y cambie los guantes o utensilios contaminados.
• Mantenga los alimentos crudos de origen animal y los equipos que se usan con ellos separados de los alimentos listos para comer durante el almacenamiento y la preparación.
• Informe a la persona a cargo cuando la seguridad de un traspaso o de una estación de trabajo se vea comprometida; una solución alternativa sin comunicar el problema no constituye una corrección.

Comprobación de conocimientos

Un cocinero manipula pollo crudo y está a punto de agregar la guarnición a un plato servido. ¿Qué debe hacer primero?

Detenga el traspaso. Lávese las manos, reemplace los guantes o utensilios contaminados y verifique que la estación de alimentos listos para comer no se haya contaminado antes de reanudar el trabajo.

Lo que esta capacitación ofrece y lo que no ofrece

Peak Shift ofrece educación independiente. No otorga tarjetas ni certificados de manipulador de alimentos, ni certificaciones para gerentes. Completar una lección o un examen de práctica no equivale a aprobar un examen oficial de certificación.

Si su objetivo es obtener la certificación de gerente, la preparación, el examen oficial y la supervisión autorizada de exámenes son pasos separados. Revise los requisitos y los precios vigentes antes de solicitar una fecha.

Fuentes y siguiente paso

Los principios anteriores sobre lavado de manos y contaminación cruzada están respaldados por recursos públicos de los CDC y la FDA. La enseñanza de Peak Shift es independiente; siga siempre las normas locales aplicables y los procedimientos de su empleador.

Preguntas frecuentes