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El curso completo

Food Safety 201: formación en inocuidad alimentaria

Quince capítulos narrados. Guías de aprendizaje, diapositivas y práctica independiente para cada lección.

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Capítulos del curso

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CAPÍTULOS 01–05Fundamentos y riesgos de inocuidad alimentaria
  1. 01Cómo mantener la inocuidad de los alimentos21:20
  2. 02Comprender el mundo microscópico28:38
  3. 03Contaminación y alérgenos alimentarios31:46
  4. 04El manipulador de alimentos y la inocuidad33:25
  5. 05El flujo de los alimentos: Introducción21:12
CAPÍTULOS 06–10Desde la recepción hasta el servicio
  1. 06Compras y recepción17:32
  2. 07Almacenamiento20:02
  3. 08Preparación33:50
  4. 09Servicio24:05
  5. 10Sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria22:45
CAPÍTULOS 11–15Operaciones seguras y capacitación de equipos
  1. 11Instalaciones y equipos seguros24:08
  2. 12Limpieza y sanitización28:26
  3. 13Manejo integrado de plagas21:49
  4. 14Reglamentación y normas de inocuidad alimentaria22:42
  5. 15Capacitación del personal en inocuidad alimentaria20:39